Bikin Bandeng Cabut Duri Yuk

Saatnya masak-memasak teman-teman. \m/

Bukan, saya bukannya mau jadi saingan chef Farah Quinn, tapi lagi pengen aja nulis soal masakan, sesuatu yang jarang banget saya tulis di blog ini. Lagipula, diantara banyak kerjaan, memang sama sekali nggak pernah masuk dapur, sekalipun buat ngupas bawang bantuin Mama masak. Masak air aja juga paling kalo lagi sakit dan perlu mandi pakai air hangat, selain itu, nggak pernah. icon lol Bikin Bandeng Cabut Duri Yuk

Berhubung saat buka-buka album foto ada kegiatan membuat bandeng tanpa duri, coba ditulis di blog ah. Waktu itu saya belajar langsung dari fasilitator Departemen Kelautan dan Perikanan (sekarang Kementerian Kelautan dan Perikanan). Lupa, namanya Bapak siapa, yang pasti udah pernah praktek langsung juga.

Bandeng cabut duri ini pernah sekilas saya tulis di postingan Memberdayakan Ekonomi Rakyat. Saya bilang: Ikan Bandeng memiliki cita rasa yang enak, tetapi terkadang masyarakat malas mengkonsumsinya karena banyaknya duri yang ada. Selain dengan metode Presto yang membuat tulangnya lunak, bandeng dapat diolah dengan metode ”Cabut Duri”. Meski jumlah durinya banyak, sebenarnya posisi duri mudah untuk dipelajari dan dicabut. Jumlah duri Bandeng adalah 164 buah, dan dapat dicabut tanpa merusak ikan bandengnya. Bandeng yang telah dicabut durinya, dapat masuk dan diterima oleh supermarket dan harganya beberapa kali lipat bila dibandingkan sebelum dicabut durinya, padahal prosesnya hanya singkat untuk mencabut ke-164 duri tersebut. Pengetahuan sederhana, tetapi dapat meningkatkan pendapatan rakyat kecil, khususnya istri-istri nelayan di sekitar pantai.

Alat-alat yang dibutuhkan untuk mencabut duri bandeng sangat sederhana: pisau tajam, pinset, alat pembuang sisik. Bandeng segar kita pilih, kemudian hilangkan sisik-sisiknya dengan cara mengerok atau dengan alat pembuang sisik, dari pangkal ekor hingga ujung kepala. Lakukan hingga benar-benar bersih. Setelah itu, sayatlah bagian punggung bandeng dengan pisau yang tajam. Penyayatan dilakukan dari ekor sampai kepala bandeng. Lanjut dengan membuang isi perut bandeng dan insangnya dan kemudian cucilah bandeng tersebut hingga bersih.

5141785995 ca1c052059 Bikin Bandeng Cabut Duri Yuk

5142330718 7df69ca07f Bikin Bandeng Cabut Duri Yuk

Seperti pada gambar, tulang bandeng itu sebenarnya cuma ada 164 buah. Dan kalau sudah tau tempatnya, bakalan gampang dihilangkan. Cabut saja tulang-tulang rongga perut 16 pasang duri yang besar. Pada punggung bagian tengah dan perut bandeng irislah memanjang dengan ujung pisau yang tajam. Jangan sampai duri-duri terputus. Cabut duri-duri dengan pinset pada irisan tersebut satu persatu. Dibagian punggung terdapat 42 pasang duri bercabang, bagian tengah terdapat 12 pasang duri cabang, bagian perut terdapat 12 pasang duri. Total duri yang dicabut haruslah 164 buah. Jangan sampai tersisa ya.

Ayo, ada yang mau nyobain di rumah? Jangan dihancurin ya, bandengnya. :p

Comments
  1. 3 years ago
    • 3 years ago
  2. 3 years ago
    • 3 years ago
  3. 3 years ago
  4. 3 years ago
    • 3 years ago
  5. 3 years ago
  6. 3 years ago
    • 3 years ago
  7. 3 years ago
  8. 3 years ago
  9. 3 years ago
  10. 3 years ago
  11. 3 years ago
    • 3 years ago
  12. 3 years ago
  13. 3 years ago
  14. 3 years ago
  15. 3 years ago
  16. 3 years ago
  17. 3 years ago
  18. 3 years ago
  19. 3 years ago
  20. 3 years ago
  21. 3 years ago
  22. 3 years ago
  23. 2 years ago
  24. 2 years ago
  25. 2 years ago
    • 2 years ago
  26. 2 years ago
  27. 2 years ago
  28. 2 years ago

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

CommentLuv badge